Budín de pan con daditos de dulce de batata

Ingredientes:

10 rodajas de pan lactal (podes usar algún otro tipo de pan suave que te haya sobrado) – 1 l de leche – 6 huevos – 1 taza de azúcar – 1 cda de esencia de vainilla – 300 gr de dulce de batata – Caramelo: ½ taza de azúcar – ¼ taza de agua. Flanera de 26 cm de diámetro.

Preparación:

Quitá toda la corteza del pan y colocalo en un recipiente con la mita de la leche. Dejá que se humedezca bien y desmenuzalo con un tenedor. Incoporá los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.

Agregá la leche restante. Integrá y reservá.

Colocá el azúcar en la flanera junto con el agua. Llevá a fuego suave y sin revolver esperá que empiece a hervir. Cuando los bordes tomen color, mové el molde de forma circular. Retirá del fuego una vez que todo tenga un color caramelo parejo.

En la preparación del budín, incorporá el dulce de batata cortado en daditos chicos. Volcá todo dentro de la flanera y llevá a horno moderado (160 a 180 C) por aproximadamente 50 minutos. Una vez listo, refrigerá hasta la hora de desmoldar.